质量标准制定与执行

• 制定标准：依据国家相关法律法规、行业标准及企业要求，制定蛋糕产品的原料、生产过程、成品的质量标准与检验规范。

• 监督执行：监督各部门严格执行质量标准和操作规范，对违反规定的行为及时纠正。

原料与供应商管理

• 供应商评估：考察和评估原料供应商，审核其资质和生产能力，定期对供应商进行实地考察。

• 原料检验：严格把控原料入厂质量，对每批原料进行检验，确保符合质量标准。

生产过程质量控制

• 现场巡检：定时巡查生产车间，监督员工是否按工艺规程操作，检查设备清洁和维护状况。

• 关键环节监控：对蛋糕制作的关键工序，如配料、烘焙、裱花等进行重点监控，确保关键控制点的参数符合要求。

成品检验与留样

• 成品检验：按标准对成品进行感官、理化、微生物等指标检验，确保产品合格后才能出厂。

• 留样管理：对每批次成品进行留样，做好记录，以便出现问题时追溯和分析。

质量问题处理与改进

• 问题处理：对生产过程和市场反馈的质量问题，及时组织调查，采取措施解决，减少损失。

• 持续改进：运用统计分析等方法，找出质量问题根源，提出改进措施并跟踪效果。

质量体系维护与管理

• 体系建立：建立和完善质量管理体系，确保其有效运行，定期组织内部审核和管理评审。

• 文件管理：负责质量文件和记录的管理，确保文件完整、准确、有效，便于追溯和查询。

团队培训与沟通

• 培训组织：组织质量相关培训，提高员工质量意识和操作技能，促进团队整体素质提升。

• 部门沟通：与生产、研发、销售等部门保持密切沟通，及时了解各方需求和反馈，协调解决质量相关问题。